燕窝

今天一起身, 不知道做什么的就开始找关于一些燕窝的资料了. 可能是因为昨晚看了一则在霹雳论坛有关大陆假燕窝制造厂的新闻吧. 他们用树胶, 鱼胶, 瓊脂及猪皮等假冒燕窝. 还加上工厂旁的井水, 做出真假难分的假燕窝.
我也不懂如何分辨真伪, 根本都没有接触过酱的东西嘛, 但是, 怎么说自己都有在收割买卖燕窝. 所以这次我找来了一些燕窝的资料在这里和你们分享咯. 燕窝的类别分为屋燕和洞燕.

洞燕
洞燕也分几种分类了, 包括洞燕盏、洞草燕、毛燕. 洞燕乃最原始的野生燕窝, 多产于南洋印尼爪哇等沿海峭壁岩洞中. 洞燕通常间有细毛, 质地坚实, 膨胀力强. 上品洞燕炖成后清香爽滑, 有质感, 营养也较佳.

屋燕
屋燕就是在屋里繁殖的燕窝. 燕子在屋内的横梁和墙壁上筑巢, 而那些给燕子筑巢的屋就叫燕屋。通常燕巢带有轻微木糠味. 燕屋分布主要在印尼沿海地区,特别是巴当、巴莱和爪哇一带. 马来西亚东海岸盛产的是洞燕, 而最近这几年来西马也多了好多好多燕屋投资商. 由於燕窝上黏满燕子的毛和杂质, 所以需要进行加工及挑毛. 其色白少黄、质松、毛少、落水膨胀力也很强，屋燕也有血燕和黄燕, 唯高质者产量有限.

那么什么又是血燕呢? 难道是血来的吗? 有传说是小褐燕用唾液筑成两个燕窝后, 筑成最后一个窝时已筋疲力竭, 因而吐出血来, 而成了所谓的[红燕窝]. 其实是由于金丝燕的燕种, 血燕的红色是因为燕子觅食时的食物含矿物质和铁质, 加上风化而来.